Ce velouté est la preuve, s’il en faut que 1) les goûts évoluent 2) le chou-fleur cuit peut être délicieux !
Quand j’étais petite, je détestais les légumes ! Chaque fois qu’on m’en servait, je faisais la grimace et refusais d’en manger.
À tel point que mes parents avaient instauré une règle : j’avais le droit à trois interdits.
Trois légumes pour lesquels j’avais un joker, je pouvais les refuser. Pour les autres, je devais faire un effort. J’avais donc banni l’endive cuite, les choux de Bruxelles et… le chou-fleur cuit !
Mais récemment, dans un restaurant semi-gastronomique, j’ai eu le plaisir de goûter une verrine à tomber ! Bien entendu,
j’ai essayé d’obtenir la recette auprès du serveur, qui, s’il la connaissait, ne l’a pas dévoilée. J’ai quand même obtenu les ingrédients, et j’ai aussitôt fait l’essai chez moi ! Franchement, et sans me vanter – aucun mérite, c’est super simple –
mon velouté est assez proche de celui que j’avais dégusté.
Velouté de chou-fleur
4 PERSONNES / FACILE / 15 MIN. + 20 MIN. DE CUISSON
Ingrédients
. 1 chou-fleur
. 2 pommes de terres moyennes
. 50 g de beurre
. 2 c. à s. de crème fraîche
. 1 bouillon cube de légumes
. 750 ml d’eau
. de l’origan
. sel, poivre
Préparation
Mettre dans une casserole le chou-fleur détaillé en fleurs, les pommes de terre épluchées et grossièrement coupées, le bouillon de cube émietté, l’origan, puis couvrir avec 750 ml d’eau. Saler.
Faire cuire 20 minutes environ. Planter un couteau dans un morceau de légume : s’il s’enfonce facilement, c’est cuit !
Mixer le tout en ajoutant le beurre et la crème fraîche.
Assaisonner avec du sel et du poivre.
Facultatif : saupoudrer d’une pointe de piment d’Espelette, surtout pour la couleur.
Servir bien chaud.
Bon appétit !
Prochain challenge : trouver une recette qui me réconcilie avec l’endive cuite ! Vous avez des idées ?!